=malzemeler=

(6 kişi için)

1 kilo 200 gramlık bir levrek balığı
1 baş soğan
25 gram sadeyağ
2 limon
1 çorba kayığı domates salçası
yeteri kadar zeytinyağı
tuz ve karabiber
1 tutam çok acı kırmızı biber

=hazırlanışı=

Balığın pullarını kazıyıp içini temizledikten ve yüzgeçlerini kesip attıktan sonra bol akarsuda iyice yıkamalı Sonra bunu derin bir kayık tabağa oturtmalı Soğanın dörtte birini rendeleyip balığın üstüne serpiştirmeli Tuzlayıp biberledikten sonra iki limonun suyunu gezdirerek levreğin üstüne dökmeli ve vakit vakit çevirerek balığı bu marinatta bir saat kadar bırakmalı
Kalan soğanı yuvarlak ince dilimlere doğramalı ve balık pişirmek için yapılmış oval bir tavaya koymalı Sadeyağla zeytinyağını üstüne boşaltmalı ve tavayı orta ısılı bir ateşe oturtmalı
Tahta kaşıkla karıştırılacak soğanlar kavrulunca marinattan çıkarılacak levreği bu soğanların üstüne oturtmalı Marinat suyundan da gereği kadar döküp ılık bir kaşık suda eritilmiş salçayı kattıktan sonra tavanın ağzını örtmeli ve balığı çok hafif bir ateşte pişmeye bırakmalı Tavayı ateşten indirmeden beş dakika önce kırmızı biberi serpmeli ve beş dakika son ra kabı ateşten alıp sofraya ***ürerek servis yapmalı