Denİz ÜrÜnlerİ....

ÇINEKOP PILAKI

MALZEMELER

8 adet orta boy çinekop
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç
3 diş sarmısak
2 adet orta boy patates
1 adet kereviz
2 adet domates
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su


HAZIRLANIŞI

Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin Sarmısakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin Patates, domates ve kervizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın Önceden ısıttığınız 200° ısılı fırında yarım saat kadar pişirin Servise hazırdır

ÇIROZ (USKUMRU)

MALZEMELER

100 adet uskumru
350 gr mutfak tuzu


HAZIRLANIŞI

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karıştırın 12 saat böylece bekletin Daha sonra temizleyip güzelce yıkayın Sularının süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin Üçerli ya da dörderli olarak ipe dizip güneşte kurutun Kurutma sırasında yağmurdan korumanız gerekir Bir iki hafta sonra çirozlar yenecek kıvama gelecektir
Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer aylarda arzu ederseniz istavritlede çiroz yapabilirsiniz

FıRıNDA PALAMUT

MALZEMELER

Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
15 kuru soğan
15 domates
15 palamut (orta boy)
1 limon
2 defne yaprağı
3 sivribiber
tuz

5 kişilik


HAZIRLANIŞI

Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın Bir fırın tepsisine dizin Kabukları soyulup halka halka doğranmış soğan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri çıkarılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve yaprakları ayıklanıp İNCE kıyılmış maydanozu balıkların üzerine döşeyin Üstüne defne yapraklarını koyun, zeytinyağını gezdirerek dökün Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne yerleştirin
Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde balıklar biraz kızarana kadar pişirinServis tabağına alarak sıcak olarak servis yapınArzu ederseniz havuç ve kereviz de ilave edibilirsiniz

FıRıNDA SEBZELI BALıK

MALZEMELER

1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy kereviz
2 demet demet taze soğan
2 demet dereotu
1 adet orta boy havuç
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
2 adet sivri biber
4 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz,karabiber


HAZIRLANIŞI

Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün Kereviz, patates ve havucu rendeleyin Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvıyağ ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin Üstüne galeta unu serpin,fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın

FıRNDA BARBUNYA

MALZEMELER

1 kg barbunya balığı
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı zeytinyağ
maydanoz


HAZIRLANIŞI

Barbunyaları yıkayın, tuzlayıp bir tepsiye dizin Zeytinyağ, şarap ve maydanoz ilave edip üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıttığınız fınnda yanm saat kadar pişirin

GÜVEÇTE KARIDES

MALZEMELER

500 gr karides
250 gr mantar
limon suyu
3-4 adet domates
bir miktar tereyağı
kaşar peyniri rendesi
tuz


HAZIRLANIŞI

Karidesleri haşlandıktan sonra ayıklayın Başka bir kapta
limonlu suda mantarlar haşlayın ve ortadan ikiye ayırın

HAMSI BUĞLAMA

MALZEMELER

Yarım demet maydanoz
1 kg hamsi
1 kuru soğan
1 limon
1 bardak su
2 defne yaprağı
2 çarliston biber
2 domates
50 gr tereyağı
tuz, karabiber

4 kişilik


HAZIRLANIŞI

Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün Eğer kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgeçe koyun
Kuru soğanı yemeklik doğrayın Kabuklarını soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin İçine 1 bardak su koyup, kaynatın Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin Üzerine kalan malzemeleri gezdirerek dökün Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin Limon dilimlerini ve defne yapraklarını üstüne yerleştirin tuz ve toz karabiberi serpin Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin
Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis yapın